近期，各地疫情突起，牽動全國人心，特別是在疫情形勢嚴(yán)峻的上海。雖因疫情擴(kuò)散的原因打擊了餐飲行業(yè)，但預(yù)制菜卻為抗疫立下大功。

預(yù)制菜采用殺菌、科學(xué)的包裝方式，相較于普通蔬菜可延長食材保鮮期5-7天，從而降低居民外出采購頻率，減少人員流動，降低人員交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)“居家”也能吃上新鮮菜。同時，預(yù)制菜采用真空包裝，可有效避免食材在運(yùn)輸、流通過程中交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，確保食材的安全與健康。

因此，近段時間以來在上海，成為了大家囤菜的“新寵”。

因?yàn)檎呒映?、資本布局、媒體關(guān)注、首家上市、疫情推動需求.....讓預(yù)制菜熱度持續(xù)走高，一時間，好像滿眼看到的吃的都是預(yù)制菜，那如何選擇自己需要的呢？

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。

按照深加工程度和食用方便性，預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。

即食食品，指開封可直接食用，如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即熱食品，指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品，如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。統(tǒng)一、湯達(dá)人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

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即烹食品，指經(jīng)過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B端的料理包等。安井、正大、味知香、知味觀、麥子?jì)尩劝氤善樊a(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即配食品，則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪，如超市的各種生鮮切配菜。百強(qiáng)榜上的國聯(lián)水產(chǎn)、恒都、三都港、圣農(nóng)等需要自行烹飪的產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

你會選了嗎？喜歡哪一類呢？看看你喜歡的和大多數(shù)是否一致呢？

大眾更喜愛的預(yù)制菜，是保質(zhì)期較短的，更新鮮的，如即烹、即配類。